uahealthmg.ru

Які рослинні масла корисні для здоров`я?

Корисно знати, що жир з насіння деяких рослин може замінити чи не всю домашню аптечку. Якісне рослинне масло корисно і впливає на розумову, фізичну активність.

А також воно позитивно впливає на серце, судини, мозок, печінка, ендокринну, сечостатеву системи і омолоджує організм. Головне, знати як його застосовувати.

Яке рослинне масло корисніше?

Всього існує багато видів корисних рослинних масел. Багато хто вважає, що рослинна олія з різних видів сировини має однаковий хімічний і вітамінно-мінеральний склад. Це означає, що не варто шукати екзотичні масла, а можна обмежитися вживанням недорогих видів: соняшникової, ріпакової, кукурудзяного.

Рослинна олія
Корисне рослинне масло

В результаті маркетингових досліджень, більше половини росіян вважають масло з насіння соняшнику найкращим.

Насправді соняшникову олію займає середні позиції - між рапсовим (знизу) і оливковою (верхні строчки).

Рапсове масло містить найнижче кількість вітамінів і мінералів. До того ж в ньому виявлена шкідлива для серця ерукова кислота. Співвідношення лінолевої і ліноленової кислот в ньому далеко не ідеально.

Іноді виробники замовчують справжнє назва продукту, обмежуючись загальними формулюваннями типу «рослинне» або «салатну» масло. Якщо ви побачили таку назву на упаковці, то масло краще не купувати.

І також «рослинним» можуть називати не тільки збіднений вітамінами рапсове масло, але і масляні мікси. Наприклад, мікс з ріпакової, кукурудзяного, соєвого, рафінованого соняшникової олії. Всі ці масла ніяк претендувати на роль еліксиру здоров`я не можуть.

Це дешеві продукти повсякденного вжитку.

Чи корисно на рослинному маслі смажити?

Більшість пенсіонерів не можуть собі дозволити купувати елітні сорти масла і найчастіше готують на соняшниковій.

Не нехтуйте відомим всім правилом: нерафінованою олією можна заправляти салати і додавати його в готові не гарячі страви.

Рослинна олія
Корисне рослинне масло

Всі види рослинних масел при нагріванні від 100 градусів і вище виділяють шкідливі речовини - канцерогени.

Смажена на нерафінованій олії картопля - серйозний удар по організму навіть для здорової людини, не кажучи вже про людей із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

На рафінованій олії смажити умовно можна. Але лікарі всього світу радять відмовитися від смажених страв, незалежно від вибору масла.

Всім відомо, що смажене - шкідливо. Якщо дуже хочеться смачної смаженої скоринки, то скористайтеся грилем, мультиваркою, духовкою з функцією гриль, сковородою зі спеціальним покриттям.

Хочеться сказати кілька слів про запаси, які люблять робити люди поважного віку. Термін придатності рослинного масла обмежений, тому не купуйте його на тривале зберігання.

Нерафінована олія зберігає свої корисні властивості 4 місяці з дня його розливу по пляшках. Рафінована олія бажано зберігати не більше 8 місяців, навіть якщо на пляшці вказано термін зберігання 1 рік.

Вітчизняні терміни зберігання рослинних масел вище, ніж в європейських країнах. А з точки зору турботи про здоров`я краще орієнтуватися на західні стандарти.

Єдине масло, яке може зберігатися від 1 року до півтора років і не втратить свої властивості - гірчичне. Так вже якщо купувати про запас, то саме гірчичне.

Корисні рослинні масла

Масляні елітні сорти:

  • оливкова;
  • кедрова;
  • Масло з волоських горіхів.

У Росії оливкова олія вважалося «делікатесом для багатьох».

Зараз все більше людей відмовляються від менш корисних продуктів, на користь більш корисних, незважаючи на їх вартість.

Тобто, хто раніше купував карбонат або сервелат, тепер воліють придбати за ті ж гроші по-справжньому корисний для здоров`я продукт.

Лідирує в цьому списку саме якісне масло.

Оливкова - саме такий продукт. Запам`ятайте, що в пластикові пляшки елітне масло не розливають. Якщо ви побачили масло в пластиковій пляшці - це підробка.

Рослинна олія
Як вибрати корисне рослинна олія?

Оливки (маслини, але в інший ступеня зрілості) - ніжні, примхливі, непередбачувані, навіть в Італії немає чітких критеріїв їх зрілості. Оливки ніби вбирають в себе флюїди тієї місцевості, де розташована плантація, і передають їх маслу в вигляді неповторного ароматичного і смакового букета.

Наприклад, в області Лігурії проводиться оливкова олія для тих, кому подобаються делікатні відчуття без сильних смакових «акордів».

Масло з Тоскани має зеленуватий колір і має легкий фруктовий запах. Воно використовується для заправки макаронних виробів, рису, приготованих без додавання томатного соусу.

В області Умбрії проводиться масло схоже на Тосканське, але воно має більш делікатні смакові характеристики і ідеально підходить для різних соусів, заправки салатів, оскільки не забиває смак інших продуктів.

Провідними виробниками італійського оливкового масла визнані:

  • Апулія
  • Калабрія
  • кампанія
  • Острів Сицилія.

Масло з цих областей має майже зелений або золотисто-жовтий колір і яскравий, сильний смак з характерною гіркуватістю. Це майже масло соус. Італійці додають його у всілякі овочеві страви. Воно ідеально підходить до томатів, баклажанів, перцю.

Найкорисніше рослинне масло

Шпаргалка для гурманів.

Щоб не помилитися у виборі оливкової олії, потрібно знати основи його маркування.

Olio extra vergine di olive - це натуральне оливкове масло екстракласу першого віджиму без нагрівання. Воно має кислотність не більше 1%. Кращі масла цієї категорії відносяться до елітних і мають статус DOP (захист походження).

Olio di olive vergine - це натуральне масло оливи з кислотністю не більше 2%. Олія першого віджиму без нагрівання, але виробляється з оливок гіршої якості, ніж масло екстра-класу. Проте в ньому збережені всі корисні властивості і стоїть воно дешевше.

Olio di olive - суміш рафінованої та нерафінованої оливкової олій, має кислотність не більше 1,5%. Рафінування - швидке випаровування масла без доступу кисню з подальшою конденсацією. Цей процес робить масло нейтральним в плані смаку і запаху, при цьому воно позбавляється значної частини корисних властивостей.

Olio di sansa di olivia - суміш рафінованої оливкової олії і масла з макухи. Кислотність - не більше 1,5%. Це найдешевше і бідне своїм складом оливкова олія. Але навіть воно краще пальмового чи рапсової.

Унікально рослинне масло

У чому унікальність оливкового масла?

  1. Масло першого холодного віджиму надзвичайно багато мононенасичених жирними кислотами, олеїнової кислоти в ньому близько 70%.
  2. Містить близько 10% лінолевої кислоти і близько 15% насичених жирних кислот (в основному пальмітинової кислоти). Тому його вживання може сприяти зниженню холестерину, якщо в раціоні замінюють насичені жири, і підтримці рівня хорошого холестерину.
  3. Містить сквален, стерол, терпенові спирти, токофероли, поліфеноли, які в маслі класу Екстра складають близько 1%.
  4. Містить вітамін Е і поліфеноли, які є антиоксидантами з високою антиокидантною активністю.
  5. Унікальний вітамінний комплекс (вітаміни А, D, E) у найкращій для людини, відмінно засвоюваній формі.
  6. Кислоти в складі є основою для будівельного матеріалу клітинних оболонок.
  7. Засвоюється на 100%. При регулярному вживанні нормалізується підвищений тиск, скорочується кількість жирових клітин, що беруть участь в утворенні холестеринових бляшок, які призводять до атеросклерозу, що підсилюють ризик інфарктів, інсультів, що беруть участь в тромбоутворенні.
  8. Активно протистоїть утворенню вільних радикалів, які сприяють старінню клітин і розвитку онкологічних утворень.
  9. Цей дивовижний продукт здатний загоювати виразки, пошкодження тканин, забиті місця.
  10. Зменшує дисфункції жовчних шляхів.

Безцінний корисне рослинна олія

Наш клімат не дозволяє вирощувати оливкові плантації, але зате у нас ростуть кедри, в шишках яких укладено ціле багатство.

Кедрова олія нітрохи не поступається оливковому, за деякими показниками навіть перевершує його.

Рослинна олія
Унікально рослинне масло

Чим же корисна олія кедра?

  1. Вітаміну Е в ньому в 5 разів більше, ніж в оливковій.
  2. Воно підходить для лікування виразкових уражень шлунка, швидко компенсує загострення гастриту, є ідеальним продуктом для хворих з хворобами шлунково-кишкового тракту.
  3. Повинно бути присутнім у раціоні кожного, регулярно, хоча б 3 рази на тиждень людям, що страждають бронхолегеневі захворювання, анемію, розладами імунітету.
  4. Відновлює сили після перенесених операцій та важких бактеріальних інфекцій, які зажадали тривалий курс лікування антибіотиками або гормонами.
  5. Порятунок для тих, хто страждає запорами. Уже через місяць регулярного вживання кишечник відновиться, а через 3 місяці буде працювати як годинник, особливо якщо прийом ви поєднуєте з раціональним харчуванням, що включають вживання клітковини, свіжих овочів, фруктів, кисломолочних продуктів.
  6. В силу свого унікального складу сприяє лікуванню подагри, поліартриту, може включатися в меню хворих аутоімунними патологіями, наприклад, системний червоний вовчак.
  7. Дуже корисно для жінок, які прагнуть якомога довше залишатися молодими і привабливими, воно захищає від старіння, провисання шкіри, підтримує її пружність за рахунок продовження періоду вироблення власних шкірних волокон - колагену і еластину.
  8. Ефективно втирання кедрової олії в шкіру голови при ламкості, тьмяності, випаданні і інші проблеми з волоссям.

Екзотичні корисні рослинні масла

Деякі види корисних рослинних масел багато хто навіть не пробували. Хоча така можливість у росіян з`явилася. Вже нікого не дивує, що в магазині з`явилося масло виноградної кісточки, кунжутне, мигдальне, масло волоського горіха.

В аптеках можна знайти масло амаранту, розторопші, з висівок і зародків рису, обліпихи.

Масло амаранту дивовижний продукт. Ця рослина вирощують в Індії, Австралії. До Росії вперше його привіз Микола Вавилов.

Рослинна олія
Дивовижне корисне рослинна олія

Цілющі властивості амарантового олії на Сході відомі з глибокої давнини.

Зараз детально вивчили склад.

У нього входять:

  • замінні і незамінні амінокислоти
  • мікроелементи
  • мінерали
  • вітаміни
  • поліненасичені жирні кислоти
  • холіни
  • спирти
  • стероїди.

Все це робить маслечко цінним лікувальним продуктом.

Але найдивніше речовина в складі - сквален. Він підвищує вміст в тканинах атомарного кисню, що протистоїть на молекулярному рівні вільним радикалам. У цьому потужний протипухлинний ефект сквалена, на частку якого припадає аж 8%. Це рекордна зміст елемента в харчових продуктах.

Корисне маслечко має високий регенерує і протизапальний ефект, причому не тільки при вживанні всередину, але і при зовнішньому застосуванні. Тому воно з успіхом може застосовуватися при лікуванні псоріазу, екземи, нейродерміту, а також ряду гінекологічних захворювань.

Наступне масло з висівок і зародків рису є потужним природним антиоксидантом, і допомагає боротися з вільними радикалами в організмі людини, уповільнюючи старіння. Недарма в Індії, Непалі, Тибеті, де вживають цей продукт, люди виглядають ще досить молода до похилого віку.

Рослинна олія
Цінне рослинне масло

Масло з висівок рису витягають за спеціальною технологією з побічного продукту, одержуваного в процесі шліфування рису.

Корисні властивості.

  1. Має унікальний по збалансованості складу антиоксидантів і біологічно активних речовин.
  2. Містить гамма-орізанол, що бореться зі шкідливим холестерином, надаючи протиатеросклерозний ефект.
  3. Токотрієноли і токофероли (різні форми вітаміну Е) є ефективними антиокислювач. Вони розбивають ланцюгові реакції руйнівних процесів, викликаних вільними радикалами. А з цією проблемою добре знайомий організм будь-якого жителя промислового або просто загазованого мегаполісу.

Чи можна відмовлятися від жирів?

Ні в якому разі! Так відповість кожен лікар-дієтолог. Жири є незамінним компонентом у структурі харчування. Вони нам необхідні для підтримки самого життя.

Якщо з`їдати мало жиру, організм взагалі втратить здатність його спалювати, адже він виявиться в найтяжких стресових умовах і буде за всяку ціну намагатися врятувати клітинні мембрани.

Інша справа, як ви вибираєте жири в їжу, які з них домінують у вашому раціоні. Поліненасичені жирні кислоти, наприклад, використовуються для створення правильного жиру, що покриває тонким шаром і захищає наші внутрішні органи.

Розщеплюючись, жирні кислоти виділяють енергію, але, головне, вони беруть участь в утворенні мембран клітин, з яких складається людський організм. Жирні кислоти регулюють артеріальний тиск, скорочення м`язів, кровотворення і навіть температуру тіла.

Щоб здійснити ці функції, організм повинен синтезувати потрібні йому речовини з жирних кислот. А самі по собі вони не виробляються - надходять в організм з їжею. Тому дуже важливо вибирати для свого харчування якісні, корисні жири і не плутати їх з шкідливими трансжирами, які в достатку присутні в фастфуді, в промисловій випічці на основі комбінованих синтетичних жирів, в перероблених жирах тваринного походження (у всіх цих горезвісних карбонатах, буженина, сервелат , інших копченині).

Ось від цих шкідливих смакоти треба відмовитися точно. І тоді грошей вистачить на покупку якісного корисного рослинного масла з бездоганною репутацією. Бережіть своє здоров`я.

З повагою, Ольга.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі
Здорова їжа - здорова я!Здорова їжа - здорова я!
Як вибрати кращий майонез?Як вибрати кращий майонез?
Оливки: корисні властивостіОливки: корисні властивості
Ефірна олія м`яти: лікувальні властивостіЕфірна олія м`яти: лікувальні властивості
Масло волоського горіха в косметології і протипоказання до застосуванняМасло волоського горіха в косметології і протипоказання до застосування
Чим корисні насіння кунжуту?Чим корисні насіння кунжуту?
Дивно корисне лляне маслоДивно корисне лляне масло
Лляна олія - корисні властивості і протипоказанняЛляна олія - корисні властивості і протипоказання
Користь і шкода вершкового маслаКористь і шкода вершкового масла
Персикове масло і його застосуванняПерсикове масло і його застосування
» » Які рослинні масла корисні для здоров`я?
© 2017 uahealthmg.ru